1. जब खाद्य कार्यशाला में जमे हुए पानी एक शुद्ध पानी का माध्यम होता है, जब पानी का तापमान 0 डिग्री सेल्सियस या माइनस 10 डिग्री सेल्सियस होना आवश्यक होता है, हमें इकाइयों के चयन पर ध्यान देना चाहिए। आमतौर पर, जमे हुए पानी 0 डिग्री सेल्सियस पर स्थिर नहीं होगा। जब इकाई काम करना बंद कर देती है, तो हमें ठंडा पानी पंप को तुरंत बंद नहीं करना चाहिए। ठंडा पानी पंप करने से पहले लगभग 2 मिनट के लिए ठंडा पानी फैलने दें (ठंडा पानी को जमने से बचाने के लिए)।
2. जब भोजन कार्यशाला की जमे हुए पानी की आवश्यकता शून्य से 5 ℃ या 10 ℃ है, तो हमें इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि जमे हुए पानी का माध्यम अभी भी शुद्ध पानी है। जब जमे हुए पानी का तापमान 0 ℃ से अधिक हो जाता है, तो गंभीर ठंड हो जाएगी। हमें कब क्या करना चाहिए? विनिमय के लिए प्लेट एक्सचेंज का उपयोग करना आवश्यक है। ठंडा पानी और यूनिट का माध्यम रासायनिक औषधि हैं। जब हमारे रासायनिक औषधि का तापमान माइनस 10 ℃ है, तो शुद्ध पानी का तापमान सीधे 0 ℃ तक पहुंच सकता है, इकाई में रासायनिक औषधि नहीं है। यह पूरी तरह से भोजन कार्यशाला में शुद्ध पानी (जमे हुए पानी) से अलग है, या इसे अप्रासंगिक तरल पदार्थों के दो प्रकार कहा जा सकता है।